Блог MAXHORECA

Шоковая заморозка овощей, фруктов и ягод


Благодаря технологии шокового замораживания продуктов люди могут употреблять овощи и фрукты круглогодично, независимо от сезона. Обычная заморозка не позволяет на долгое время сохранить продукты, и в скором времени они теряют свои свойства, что приводит к размножению бактерий, потери вкусовых качеств и разрушению структуры. С недавнего времени появилась новая востребованная технология шоковой заморозки.

Главный плюс шоковой заморозки в том, что она даёт возможность доставлять овощи высокого качества в замороженном виде в те регионы, где они не могут выращиваться из-за особенностей климата, а правильно замороженные продукты сохраняют в себе большую часть полезных веществ. Кроме того, в мире много регионов, где очень короткий сезон сельскохозяственных заготовительных работ, а значит, важно сохранить продукт в неизменном виде до следующего урожая.



Смысл шоковой заморозки состоит в том, что при резком охлаждении овощей в них образовываются микрокристаллы, которые во много раз меньше клеток продукта, и, благодаря этому, ткани продукта практически не меняются и не разрушаются. Кроме того, что цвет и форма остаются неизменными, витамины и микроэлементы плодов сохраняются практически на 100%.
Однако, можно выделить ещё и другие достоинства использования данной технологии:
— шоковая заморозка благодаря сохранению структуры плодов позволяет доставить даже самые деликатные продукты;
— сокращение трудозатрат на производство и обработку продуктов;
— сокращение времени на доставку;
— продление срока годности и хранения продуктов;
— возможность отказаться от консервантов и усилителей вкуса;
— заморозка практически любых видов овощей, фруктов и ягод в натуральном виде.



Если говорить о производимых нами аппаратах, то мы ручаемся за конечный результат. Наши технологии позволяют замораживать продукты максимально быстро. Это очень важно, при замораживании особо мягких и нежных по консистенции овощей или ягод. Общая производительность увеличена примерно в 1,5 раза по сравнению с аналогичными камерами других фирм. Вы всегда можете приехать к нам на производство и лично протестировать камеру нужного объема на своей продукции.